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开锅是指发动机水箱中的冷却水达到沸点，产生大量的水蒸气，就像家里的开水一样。由于水温达到沸点，会产生大量气泡，部分冷却系统被气泡占据，会使气缸壁周围严重失水，导致发动机缺乏冷却，会降低活塞、活塞环、连杆等部件的强度，甚至变形，不能承受正常负荷，也会破坏部件之间的正常间隙，使部件不能保持正常油膜，轻会使发动机拉缸、瓦，还会损坏甚至报废整个发动机。